1. Thành phần dinh dưỡng của yến mạch

Yến mạch có nguồn gốc từ thực vật và đây là một loại hạt ngũ cốc được trồng ở môi trường khí hậu Bắc Mỹ hoặc Châu Âu. Yến mạch hoặcbột yến mạchđược sử dụng để thay thế bữa ăn cũng như là nguyên liệu phổ biến trong các thực đơn ăn kiêng. Theo nghiên cứu, yến mạch có giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe với hàm lượng calo thấp và giàu chất xơ. Chi tiết thành phần dinh dưỡng trong 100g yến mạch ở hình ảnh tham khảo sau đây:

Yến mạch chứa nhiều vitamin B và khoáng chất, chất xơ tốt cho cơ thể

(Nguồn tham khảo: USDA - Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ)

Trong đó, yến mạch rất giàu Vitamin nhóm B và các loại khoáng chất cần thiết, có lợi cho việc cung cấp năng lượng và chuyển hoá cho cơ thể như: vitamin B1, vitamin B5, vitamin B9, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B3, mangan, đồng, phốt pho, magie, kẽm, sắt, kali, canxi, protein,... Vì thế,bột yến mạchcó nhiều công dụng đối với sức khỏe.

2. Công dụng của bột yến mạch

Yến mạch chứa nhiều dinh dưỡng hỗ trợ quá trình cải thiện sức khỏe thông qua chế độ ăn uống, cụ thể như:

2.1. Giảm cholesterol

Bột yến mạchchứa hàm lượng beta glucan có chức năng ức chế quá trình hấp thụ chất béo và cholesterol từ thức ăn. Khi yến mạch được đưa vào cơ thể, hoạt chất beta glucan sẽ tăng độ nhớt của các loại thực phẩm khiến quá trình hấp thụ chất béo bị chậm lại.

Đồng thời, beta glucan cũng ức chế quá trình chuyển hoá axit mật chứa nhiều cholesterol vào cơ thể bằng cách vận chuyển loại axit này bài tiết ra ngoài thay vì hấp thụ vào hệ tiêu hoá như cơ chế thông thường. Nhờ công dụng tốt cho tim mạch, giảm cholesterol nênbột yến mạchthường được khuyên dùng ở mọi đối tượng đặc biệt những người ở độ tuổi trung niên hoặc người lớn tuổi để giúp bảo vệ sức khỏe và giảm nguy cơ bệnh tim.

Yến mạch giúp kiểm soát cholesterol và giảm nguy cơ bệnh tim

2.2. Hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu

Bên cạnh việc giúp giảm cholesterol thì yến mạch còn kiểm soát lượng đường trong máu hiệu quả. Hàm lượng beta glucan trong yến mạch có tác dụng điều chỉnh cân bằng lượng glucose và insulin để chúng không vượt qua giới hạn cho phép. Đồng thời hàm lượng chất xơ dồi dào của yến mạch giúp làm chậm quá trình hấp thụ thức ăn và chuyển hoá thành đường cho cơ thể.

Vì thế, đối với những người mắc bệnh tiểu đường có tình trạng tăng giảm đường đột ngột hoặc nhạy cảm với insulin thường được khuyên dùngbột yến mạchđể thay thế tinh bột nhiều đường trong các bữa ăn hàng ngày.

Chất xơ trong yến mạch làm chậm quá trình hấp thụ đường, chất béo

2.3. Cải thiện tình trạngtáo bón

Bên cạnh công dụng làm chậm quá trình hấp thu đường, tinh bột thì yến mạch còn có khả năng cải thiện tình trạng táo bón nhờ hàm lượng chất xơ dồi dào. Yến mạch là loại ngũ cốc có nhiều chất xơ không hòa tan và các loại khoáng chất, vitamin tốt cho hệ tiêu hoá. Khi cơ thể hấp thụ lượng chất xơ từ yến mạch có tác dụng làm mềm phân, tăng nhu động ruột để kích thích bài tiết ra ngoài cơ thể.

Đối với người bị táo bón nên sử dụng yến mạch kết hợp với các loại trái cây để thay thế bữa ăn sáng. Khởi động hệ tiêu hoá vào buổi sáng bằng yến mạch giúp cơ thể hấp thụ chất xơ hiệu quả hơn. Đồng thời đây cũng là loại thực phẩm ít calo nhưng vẫn có thể đảm bảo năng lượng để cơ thể hoạt động, làm việc.

Cải thiện táo bón nhờ hàm lượng chất xơ dồi dào từbột yến mạch

2.4. Hỗ trợ giảm cân

Chắc hẳnbột yến mạchkhông còn xa lạ đối với những người đang trong quá trình giảm cân, ăn kiêng hoặc tập luyện thể thao. Bởi vì yến mạch có công dụng làm chậm quá trình hấp thụ chất béo giúp no lâu và giảm cảm giác thèm ăn.

Ngoài ra, đây là loại thực phẩm ít calo, hạn chế dầu mỡ nhưng cung cấp năng lượng dồi dào cùng khoáng chất, vitamin tốt cho quá trình đốt mỡ của cơ thể. Trong chế độ ăn kiêng giảm cân khi loại bỏ tinh bột xấu như cơm, bánh mì, bún, bánh đa,... và bổ sung nhiều protein từ thịt, trứng thì cơ thể dễ mắc táo bón, vì vậy yến mạch là yếu tố giúp cân bằng hiệu quả dinh dưỡng cho cơ thể để hạn chế tình trạng này.

Yến mạch phù hợp với người giảm cân, ăn kiêng hạn chế đường bột, chất béo

2.5. Làm đẹp da

Yến mạch không chỉ giữ dáng mà cònlàm đẹp davới nhiều khoáng chất, vitamin tốt cho da. Bạn có thể sử dụng bột yến mạch được xay nhuyễn và kết hợp với sữa tươi, sữa chua đắp mặt. Hỗ hơn này có tác dụng tăng cường vitamin nhóm B cấp ẩm hiệu quả đồng thời giúp da khỏe, hạn chế mụn nhờ các khoáng chất. Ngoài ra thường xuyên bổ sung các loại sữa yến mạch,bột yến mạchtrong khẩu phần ăn cũng giúp cấp ẩm, làm sáng da từ bên trong hiệu quả hơn.

3. Cách dùng bột yến mạch

Nhờ có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe nên yến mạch haybột yến mạchcó nhiều cách dùng khác nhau tùy thuộc vào mục đích và nhu cầu người dùng.

• Yến mạch nguyên chất dạng cán vỡ hoặc nguyên hạt sử dụng cùng sữa tươi, sữa hạt hoặc sữa chua kết hợp các loại hạt, trái cây khô, trái cây tươi để thay thế bữa ăn sáng.
• Pha yến mạch xay nhuyễn cùng nước sôi để uống phù hợp dành cho người lớn tuổi hoặc cho người bệnh đang hồi phục sức khỏe.
• Thay thế bột mì bằngbột yến mạchđể làm các loại bánh quy, bánh mì hạn chế đường và tinh bột xấu cho cơ thể.
• Cháo yến mạch kết hợp cùng thịt bằm, tôm, cá và các loại rau củ giúp bổ sung dinh dưỡng, năng lượng cho cơ thể hoạt động.
• Đắp mặt nạ hoặc tẩy da chết bằng hỗn hợpbột yến mạchnhuyễn mịn cùng sữa tươi, sữa chua không đường.

4. Một số lưu ý khi sử dụng bột yến mạch

Mặc dù yến mạch là loại ngũ cốc giàu dinh dưỡng và lành tính nhưng người dùng nên lưu ý một số điều sau khi sử dụng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe như:

• Khi chế biến nên đảm bảo yến mạch đã nở đều và chín kỹ trước khi sử dụng để tránh nguy cơ gây tắc nghẽn ruột.
• Khi trộn yến mạch với các loại sữa, sữa chua không nên sử dụng ngay mà nên chờ khoảng 5 - 10 phút để yến mạch hấp thụ nước và nở ra để dễ ăn hơn.
• Đối với trẻ em và phụ nữ mang thai hạn chế sử dụng yến mạch chưa qua chế biến để an toàn cho sức khỏe.
• Khi mới sử dụng yến mạch, người dùng nên ăn lượng ít để kiểm tra cơ thể có dị ứng với thành phần của ngũ cốc này không để xử lý kịp thời khi có bất kỳ phản ứng nào.
• Không sử dụng bột yến mạch đã để lâu.

Hy vọng bài viết đã giúp bạn đọc có thêm thông tin vềbột yến mạch. Có thể thấy, yến mạch là loại ngũ cốc giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe trong việc ngăn ngừa tăng cholesterol, giảm táo bón và giảm cân hiệu quả. Vì vậy, hãy bổ sung loại thực phẩm này vào khẩu phần ăn mỗi ngày nhé.